domingo, 23 de novembro de 2014

Cada tipo de pão integral traz um tipo de benefício




Pão integral é mais saudável. Quem nunca ouviu essa frase em meio a uma conversa sobre como se alimentar de forma a trazer mais benefícios para a saúde? Especialistas confirmam que, de fato, esse tipo é mais nutritivo do que o famoso pão branco. Mas em meio às prateleiras dos supermercados, há uma variedade de pães integrais compostos com grãos variados. Associados a uma alimentação regular, todos eles fazem bem para o organismo. Mas entre cada um desses tipos há um benefício diferente.

O pão integral é preparado com farinha integral ou fibra de trigo. A maioria deles é misturada ainda com aveia, cereais, grãos e outras fibras, além de uvas-passas e até frutas cristalizadas. Para serem considerados ricos em fibras, eles precisam ter uma quantidade acima de 1,5grama de fibra da medida que está na embalagem. Segundo a nutricionista e professora do curso de nutrição da PUC Minas Natália de Carvalho Teixeira, o maior benefício é que os pães integrais ajudam no funcionamento do intestino. “As fibras não são digeridas pelo organismo e chegam intactas ao intestino. Elas vão servir de alimento para os micro-organismos na região e esse processo leva, entre outros fatores, à produção dos ácidos graxos de cadeia curta, que nutrem as células do intestino”, explica.

A nutricionista funcional Ana Paula Fidélis acrescenta que o consumo de pães integrais também influencia na redução do índice glicêmico. “Todo tipo de carboidrato vira açúcar no sangue e a velocidade em que isso ocorre é determinada pelo conteúdo de fibras de um alimento. Sendo assim, os integrais são melhores, pois modulam essa liberação de glicose e assim trazem muitos benefícios”, pontua.

A especialista afirma que, ao regular a glicemia, previne-se também o aparecimento de diabetes, envelhecimento precoce e alterações estéticas, como celulite, acne e flacidez. “As fibras ainda aumentam o poder de saciedade do alimento e ajudam a reduzir o colesterol total”, afirma Ana Paula Fidélis. Há ainda o pão light, que apresenta redução do teor de algum ingrediente, seja ele caloria, açúcar, sódio ou outra substância, mas isso não significa que ele é integral, pois só são considerados dessa categoria aqueles feitos com farinha desse tipo.


A professora de nutrição destaca que, para surtir efeito, o consumo de pão integral deve estar associado à ingestão frequente de água, pois as fibras só têm resultado positivo no organismo se forem ingeridas com o líquido. “Comer pão integral é uma forma de aumentar o consumo de fibras e de melhorar a saúde do nosso organismo”, finaliza Natália.

REEDUCAÇÃO 
O professor Eduardo Batista, de 37 anos, substituiu o pão branco pelo integral no início do ano. A mudança veio com uma reeducação alimentar que ele começou após ganhar muito peso. “Resolvi mudar a alimentação e aliei uma dieta saudável, comendo mais fibras, pão integral e fazendo atividades físicas. Desde então emagreci 25 quilos”, comemora.

No início, Eduardo consumia apenas os de fôrma, mas para não se cansar do sabor, atualmente reveza com um pão tipo francês feito com farinha integral, que é vendido em uma padaria próxima de onde ele mora. “Acredito que a pessoa deva experimentar vários até encontrar um que se adapte ao seu paladar, pois se alimentar do mesmo pão todos os dias pode enjoar”, diz.

Diferenças e benefícios

» Pão light
Tem redução de um de seus componentes, que pode ser calorias, sal ou outras substâncias. Se for redução de calorias, ele é interessante para quem quer perder peso.

» Pães 7, 9 e 12 grãos
Apresentam maior teor de fibras e, quanto maior a quantidade de grãos, maior será a de fibras.

» Pão preto
Pacientes diabéticos precisam ficar atentos porque a cor mais escura se deve à presença de açúcar mascavo ou caramelização de açúcar. Ele geralmente é feito com farinha integral e açúcar caramelizado.

» Pão com aveia
Recomendado principalmente para quem deseja baixar o colesterol.

» Pão com linhaça
Essa semente é rica em óleo fonte do ômega 3. Ela tem ação antioxidante e atua diretamente no equilíbrio hormonal feminino.

» Pão de centeio
É uma fibra insolúvel, importante para o funcionamento do intestino.


Fonte: Jornal ESTADO DE MINAS

*Beijinhos
Aline Munhoz

sábado, 22 de novembro de 2014

Receita: Salada de frutos do mar

Salada orgnica morna de frutos do mar

Ingredientes:
8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
2 camarões VM
120g de lulas cortadas em rodelas
120g de polvo
60g de cebolas picadas
Orégano (a gosto)
Azeite (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto. Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto. Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima. Se preferir, adicione um fio de azeite. A salada morna de frutos do mar está pronta para ser servida!

*Beijinhos
Aline Munhoz

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Receita: Salada de lula



Ingredientes:400g de lula limpa cortada em anéis
½ xícara de aipo picado
10 azeitonas verdes, recheadas e com pimentões vermelhos, cortadas em rodela
¼ de pimenta dedo de moça cortada em rodelas
Suco de 1imão
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Alface mimosa rocha
Pimenta do reino
Água
Sal

Modo de preparo:
Misture o azeite, alho, pimentas, suco de limão, aipo e azeitonas. Reserve. Em uma panela grande e com tampa, cozinhe a lula com água até ficar macia. Retire do fogo e escorra. Transfira a lula para a tigela do molho, misturando bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24h. Rasgue as folhas da alface mimosa formando um "colchão". No centro, coloque a lula com o molho. Sugestão: sirva gelado.
Rendimento: 04 pessoas

*Beijinhos
Aline Munhoz

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Receita: Sanduíche integral com atum e cream cheese



Ingredientes:
100g (2/3 pote) de cream cheese Philadelphia light
1 lata de atum em água escorrido
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de sopa de molho Ingles
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de pão integral
2 folhas de alface
1 tomate em fatias

Modo de preparo:
Misture o cream cheese Philadelphia light com o atum bem escorrido e a cebola. Acrescente o sal e a pimenta a gosto e o molho inglês. Unte generosamente duas fatias de pão com essa mistura. Coloque 1 folha de alface em cada fatia, uma fatia de tomate e adicione o germen de alfafa. Cubra com as fatias restantes e corte cada sanduíche na diagonal.

*Beijinhos 
Aline Munhoz

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Receita: Salada de Grão de Bico com ervas



Ingredientes:
1 pão sírio
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara de salsinha
½ xícara de hortelã
½ xícara de folhas de aipo
1 ramo de orégano fresco
2 xícaras de tomate grape (cereja)
½ pepino cortado em cubos de cerca de 1 cm
½ cebola roxa cortada em fatias bem finas
2 xícaras de grão-de-bico
1 limão

Modo de preparo:
Abra o pão sírio ao meio e esfregue o alho. Em seguida tempere com azeite, sal e pimenta. Corte em quatro partes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Em uma tigela, junte a salsinha, a hortelã, as folhas de aipo e o orégano. Em outra tigela, corte os tomates ao meio e junte o pepino, a cebola, um dente de alho bem picado e o grão-de-bico. Tempere com azeite, sal e pimenta e esprema o limão por cima. Para montar a salada junte primeiramente os legumes e as ervas e depois coloque o pão sírio. Sirva.

*Beijinhos
Aline Munhoz